Malgré ses avantages (meilleure coupe, facilité d’affûtage), l'acier au carbone demande un peu d'entretien et de précaution. Pour son entretien quotidien, après utilisation, laver votre lame avec le coté doux de l'éponge, séchez ensuite bien votre lame. Le lave vaisselle est à proscrire. 

Une oxydation normale peut apparaître au fur et à mesure des utilisations. Votre lame peut prendre une teinte grise/brune/bleutée bien caractéristique de l'acier au carbone mais que l'acier inoxydable nous a fait oublier.